Для повара-кулинара нож — самый важный инструмент, и несколько сотен долларов можно легко потратить на один-единственный поварский нож. Для кондитера это немного другое, конечно, ножи важны на кухне, и нам действительно нужно немного хорошего один раз, а острый один раз — хорошо. Рекомендуют один раз за солидную сумму купить поварской нож и разумный длинный зубчатый нож для хлеба, который будет подходящим для предполагаемого использования на вашей кондитерской кухне, и сэкономить остаток денег на некоторых других удивительных гаджетах, которые вы можете купить для кондитерской кухни.
Сейчас всегда можно купить купить набор инструментов кондитера.
В зависимости от объема вашей деятельности вы можете вложить деньги в венчик 2–3 различных размеров. Есть венчик для приготовления заварного крема и, возможно, венчик меньшего размера. Старайтесь использовать венчик с тонкой проволокой, не такой густой, как только вы увидите, что его использовали на горячей кухне. В кондитерских изделиях все дело в взбивании этого крема по рецептам. Это лучше всего делать с помощью венчиков с тонкой проволокой.
Читать дальше →