Рано или поздно любой нож начнет терять остроту. Если процесс не запущен, то восстановить заточку можно с помощью штатной планки для заточки. Но если ваш нож очень тупой, требует ремонта, если лезвие из прочной высокоуглеродистой стали или если нож нужно затачивать нежной женской рукой, вам необходим электрический станок для заточки ножей. Без шлифовального станка тоже невозможно обойтись, если нужно заточить зубчатый нож или режущие инструменты.

Даже очень тупой нож или нож из высокопрочной стали можно заточить с помощью хорошего бруска. Но при условии, что это займет очень и очень много времени. Готовы ли вы потратить на это несколько часов своей жизни? И второе условие: при работе необходимо поддерживать постоянный угол заточки плоскости лезвия относительно плоскости планки. Это важное условие для правильной заточки ножа. А для этого нужен определенный навык. Если нож заточен неправильно, можно даже добиться хорошего результата, но нужно учитывать, что такой нож затупится намного быстрее. И это тоже не удастся.
Чтобы этого не произошло, лучше купить станок для заточки ножей. Вам остается только выбрать, какая из них вам больше подходит ручная точилка или электрическая точилка.